Salted Egg Yolk Puff Pastry 咸蛋酥#蛋黄酥
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Ingredients :
Water dough (水皮）：
120g plain flour （普通面粉）
25g icing sugar （糖粉）
45g ghee （无水奶油）
55ml water（水）
Oil dough（油皮）:
120g plain flour（普通面粉）
60g ghee（无水奶油）
300g red bean paste （豆沙馅）
12 salted egg yolks （咸蛋黄）
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25g icing sugar （糖粉）
45g ghee （无水奶油）
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60g ghee（无水奶油）
300g red bean paste （豆沙馅）
12 salted egg yolks （咸蛋黄）
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